​Maccarrones de busa

I Maccarrones de busa, tipica pasta Sarda dalla forma allungata, preparata con la Busa, ferretto che le donne Sarde utilizzavano per lavorare a maglia.

Da qua nasce un altra terminologia per chiamare questa pasta, “Maccarrones de ferritu”, cioè Maccheroni al ferretto, in passato era una pasta che nella tradizione Sarda veniva preparata nei giorni di festa.

I maccarrones de busa Trigale, si presentano robusti e rugosi, questo rende la pasta consistente e callosa, ottimizzandola in spugna, utile a catturare profumi e sughi, rendendo il piatto omogeneo.

Il condimento che la cucina Sarda consiglia nella preparazione di questo piatto è destinato ai robusti ragù di pecora o cinghiale, arricchiti con abbondante pecorino Sardo.